Det börjar bli mycket chilipeppar nu och det behövs något sätt att ta hand om alla frukter. De vanligaste sätten att ta till vara på frukterna är att torka dem eller att göra sås på dem. Ett annat bra sätt är att frysa dem. Så här brukar jag göra.
Jag delar upp frukterna i portionsbitar och lägger dem på en tallrik. Jag sprider ut dem så att de inte ligger för nära och fryser fast i varandra. När chilibitarna är genomfrusna lägger jag dem i en låda som sedan förvaras i frysen. När man sedan lagar mat och behöver en bit chilipeppar är det bara att ta ut en med lämplig storlek ur frysen. Hållbarheten är mycket god.
- Cayenne Golden (C.annuum) redo att skäras i bitar.
- Bitar av Cayenne Golden (C.annuum) läggs ut på tallriken
- De frysta chilibitarna läggs i en burk som sedan förvaras i frysen.
En annan variant är att hacka den hyfsat fin och sedan blanda den med lite vatten och portionera allt i iskubsbrickor.
När de frusit knackar man loss dem och lägger i valfri behållare tillbaks i frysen.
Sen är det bara att portionera x antal kuber i vad man nu lagar för mat.
Tack för tipset. Det är ju riktigt smart. Det ska jag prova.
[...] försök att lagra Chili blir Artikel i Skånskan har en riktigt inspirerande blogg och jättefina [...]